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    行業資訊

    你知道牛奶在中國的歷史有多久遠嗎?

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/11/9     瀏覽次數:    

    ?編輯:甄原坊

    ??插圖:部分來自網絡 侵刪

    ??文章來源:摘自北京市奶業協會“hey!該喝牛奶啦!”




    有很多人認為,牛奶是來自西方的食物,其實不然,據《史記.匈奴烈傳》記載,早在公元前200年,匈奴人就開始飲用牛奶了。在約公元500年時,《齊民要術》中已有牛奶、羊奶制作干酪的詳細記載。


    到了宋朝,還專門設立了一個部門叫“牛羊司乳酪院”。元朝時,成吉思汗的戰隊每次出征,都會有成群的牛羊跟在部隊后面,為戰士們提供肉和奶。清朝時,用牛奶加工的各種奶制品,更是皇家不可或缺的美味點心。

    而且,在傳統中醫中,對牛奶也很重視,著名的古代醫學著作《本草綱目》就對牛奶的營養及藥用價值進行了詳細的闡述:“牛奶,甘,微寒,補虛贏,止渴,養心肺,解熱毒,潤皮膚……老人煮食有益。煮粥更宜,入蔥姜,止小兒吐奶。潤大腸,除疸黃。


    早在3000多年前的商朝,人們就開始飲用牛奶了。到了魏晉時期,游牧民族進入中原,將喝奶的習慣和制作奶制品的方法帶到了中原,酸奶、奶酪開始出現在中原。


    唐朝時,用牛奶制作的奶制品在宮廷流行,當時由于奶制品價格昂貴,只有皇家才能享用。宋朝時牛奶更為普及,在開封甚至出現了專營牛奶和奶制品的商店”王家乳酪“。


    元朝時,有位負責后勤保障供應工作的將領發明了奶粉,作為軍需物質。清朝的奶制品花樣更是繁多,滿漢全席中就有不少奶制品,如奶茶、牛乳餅、奶湯等。據說慈禧就非常愛吃奶點,如奶卷、奶酪、奶豆腐、奶油餑餑等,宮廷廚師想方設法給她做各式奶點。


    大約在1657年荷蘭繪畫大師維米爾的名作The Milkmaid問世,記錄了從那時候起,歐洲人民也在開始喝牛奶了。



                                                                           荷蘭繪畫大師維米爾的名作The Milkmaid


    很多人以為牛奶是實打實的”洋貨”,縱觀歷史,還真不是那么回事兒。


    牛奶作為人們日常飲用的營養品,被人類稱為"白色的血液",我想不管它在什么時間出現在什么國度,都不重要,重要的是我們擁有了它,并通過勞動人們勤勞的雙手智慧的腦袋將其營養價值最大化挖掘,讓牛奶成為了營養、平價、鮮美的日常食物,征服了異域國度,走進了千家萬戶。



    —END—

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